Dia 16 de fevereiro comemora-se o dia da uva Syrah. Dentre as muitas histórias curiosas sobre tal variedade, dizem que foi dessa uva o vinho bebido por Jesus Cristo na Última Ceia.
Estudiosos afirmam que é uma das 10 variedades mais cultivadas no mundo e que é a variedade mais antiga que conhecemos hoje. Sua origem é incerta. Alguns escritores afirmam que é persa, da cidade de Xiraz, capital da província de Fars. Outros falam que seu berço é o Vale do Rhône na França, onde se elabora o “Côtes du Rhône – Rhone Blend”, vinho conhecido mundialmente por GSM, uma mistura das variedades Grenache Noir, Syrah e Mouvédre com alguma porcentagem de Cinsaut e Carignon.
Certo mesmo é que, pelos exames de DNA, seus pais são as variedades Mondeuse Blanche e Dureza, sendo a Syrah, meia irmã da variedade Viognier, segundo a publicação DNA – Diagramas de Pedigree – origins and parentage de Jancis Robinson.
Variedade versátil, a vitis vinífera Syrah se adapta muito bem a distintos terroirs e a climas extremos, haja visto o Terroir Cerrado, perfeito para essa variedade, onde ela evidencia suas nuances e características particulares com todo seu esplendor. O Terroir Cerrado abrange os estados de Minas Gerais, Goiás, Mato Grosso e o Distrito Federal. Nesse Terroir, a vindima é nominada de “colheita de inverno” porque não acontece no verão mas sim nos meses sem chuvas de agosto e setembro, quando há grande amplitude térmica na região, ou seja, noites frias e dias quentes. A colheita de inverno é possível graças à técnica da “poda invertida” ou “dupla poda”, criada pelo engenheiro agrônomo Murillo Albuquerque Regina, que inverte o ciclo de produção da videira.
No Terroir Cerrado foi inaugurado a “Vinícola Brasília”. Fruto da sociedade de 10 produtores, adotaram a Syrah como a variedade dominante pela sua capacidade de adaptação, pela resistência a doenças e pelas excelentes características sensoriais. Segundo o sócio Ronaldo Triacca, “A Vinícola Brasília totaliza 20 hectares plantados, com projeção e perspectiva que, em 5 anos a produção de vinhos chegue a 22.500 mil litros/ano”.
Nessa região e fazendo parte da Vinícola Brasília, o Vinhedo Marchese, cultiva mais de 2 hectares de Syrah dentre outras tantas variedades viníferas. A empresária Renata Marchese, membro da Confraria Amigas do Vinho, diz que “Fazer vinhos é como fazer uma obra de arte. Todas as etapas são importantes, desde o cuidado no vinhedo, durante o processamento da matéria prima … E quem vai dizer o momento de cada etapa é o próprio vinho”. Em 2020 eu tive o prazer de participar da plantação do parreiral da Vinícola Marchese numa ação inédita na região.
Outro vinhedo da Vinícola Brasília, a Vila Triacca, elaborou em 2019 o vinho “Seu Claudino” 100% Syrah, o primeiro vinho brasiliense e em 2020 elaborou o vinho rosé “Dona Irani”, também 100% Syrah. Ronaldo Triacca comenta que “O primeiro vinho brasiliense é em homenagem ao meu pai, o gaúcho Seu Claudino, neto de italianos e desbravador do cerrado brasileiro e Dona Irani, sua esposa. O vinho tem grande potencial, apresenta boa estrutura, é robusto e com teor alcoólico de 14%”.
Em outro vinhedo da Vinícola Brasília, a fazenda Ercoara Cordeiro e Vinho elabora, desde 2020, o vinho rosé “Canindé” 100% Syrah. As características organolépticas do vinho Canindé são bem retratadas por Rodrigo Sucena, um dos sócios: “Vinho de coloração intensa, rico em aromas, equilibrado, de ótimo frescor … Indicado para a praia, piscina e pic nic”. Além desse vinho rosé, a fazenda Ercoara Cordeiro e Vinho elabora, ainda, os vinhos “Tapiocanga”, “Tinto Syrah Terroir” e o “Tinto Syrah Reserva”. Vemos aqui a variedade Syrah se revelando com todo seu potencial.
Em Goiás, na cidade de Pirenópolis, a variedade Syrah é cultivada desde 2012 no parreiral Pireneus Vinhos e Vinhedos. O vinho “Intrépido” 100% Syrah é elaborado pelo winemaker Dr. Marcelo Souza. Ganhador de medalhas em todos os concursos que se apresenta, foi classificado como um dos cinco melhores vinhos do Brasil.
Outra Vinícola em Goiás que produz vinhos Syrah é a Serra das Galés, na cidade de Paraúna, no qual o médico, Dr. Sebastião Ferro é o responsável pelo vinho “Muralha”. Vinho denso, encorpado que tem passagem por barricas de carvalho francês por 18 meses.
O Vinhedo Girassol, também em Goiás na cidade de Cocalzinho, possui 2,4 hectares de uvas Syrah, plantados em 2015 pelo empresário Melchior Resende. Seu filho Sérgio Resende continua seu legado, inclusive cultivando vinhedos biodinâmicos da variedade Syrah. Elabora, desde 2018, o vinho “Terroir Girassol” 100% Syrah. Vinho emblemático, elegante, estruturado e complexo que caiu no gosto do empresário paulista Roberto Izolino que diz “… enigmático. O vinho precisa ser decantado por 2h e esse é o tempo da contemplação”.
Na cidade de Formosa, em Goiás, a empresária Lorena Ferraz produz o vinho “Lorangi Marani” 100% Syrah, com uvas cultivadas no nordeste do Brasil. Segundo Lorena, “o método usado na produção do vinho Lorangi é ancestral, dos familiares georgianos. É o processo de máxima preservação das características da variedade Syrah”. Trata-se do método ancestral de maceração e fermentação com cachos inteiros nas ânforas de barro, conhecidas na Geórgia por Kvevri.
Na região do Fercal próximo a Sobradinho no Distrito Federal, a Vinícola Fazenda Califórnia cultiva 5 hectares de uvas desde 1995, divididos em 3 parreirais, sendo 2,5 hectares de Syrah, além das variedades viníferas Barbera e Tempranillo. Por enquanto, seu vinho não é comercializado, é somente para consumo da família aqui no Brasil e na Itália. A proprietária Raquel Bardawil diz que “Somos felizes aqui e temos a consciência que neste momento estamos construindo a história e a cultura da uva na capital”.
Em geral, os vinhos da variedade Syrah apresentam cor vermelho intenso, taninos perceptíveis, boa acidez, são vibrantes, robustos, espetaculares mesmo, de estilo marcadamente frutado e com aromas de ameixa, mirtilo, chocolate, tabaco e pimenta.
Um brinde ao Syrah Day!
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