“A vida é massa, basta caprichar no molho e no vinho!” disse a fundadora da Confraria Amigas do Vinho em homenagem ao dia mundial do macarrão que é comemorado no dia 25 de outubro.
O que é mais perfeito que vinho e macarrão (massa ou pasta)?
Só vinho bom e macarrão no ponto!
Por isso a fundadora da Confraria Amigas do Vinho, Maria Lucia Costa Rodrigues, fez essa homenagem ao macarrão que é comemorado, a nível mundial, no dia 25 de outubro. No Brasil, a data foi regulamentada pela Lei nº 13.050/2014. Essa comemoração começou no dia 25 de outubro de 1995, na Itália, por ocasião do “Primeiro Congresso Mundial de Pasta”.
É feriado?
Não! É somente uma data comemorativa.
Diz a lenda que o macarrão teria chegado à Itália pelo explorador italiano Marco Polo, no século XIII, vindo da China. Mas sabemos que os europeus já se alimentavam de massas muito antes disso. No Brasil foi popularizado pelos imigrantes italianos, tornando-se um dos principais preparos na mesa dos brasileiros e hoje está inserido na cultura alimentar mundial.
Quanto ao seu formato, o macarrão é apresentado em diferentes formatos. Segundo o Instituto Americano de Culinária, a imensa popularidade do macarrão não surpreende. São nutritivos e extremamente versáteis, constituindo elementos importantes na maior parte das cozinhas. São baseados em ingredientes baratos e fáceis de encontrar e armazenar: farinha de trigo, ovos, água e sal. A farinha e os ovos dão estrutura ao macarrão, a água dá umidade, o sal saboriza.
O macarrão adapta-se bem a diversos usos e pode ser consumido como tira-gostos, pratos principais e saladas porque são muitas variedades, como a massa fresca ou “massa da nona”: são aquelas artesanais, feitas em casa; massa seca: são as massas à base de sêmola de trigo duro e água, encontradas em supermercados.
As massas têm uma classificação de acordo com o formato:
1-Massa longa: redonda (spaghetti e vermicelli), perfurada (bucatini e ziti), retangular (trenette e linguine) e largas (lasanha e reginette).
2-Massa curta, com menos de dez centímetros: rigatoni, sedani, fusilli, penne, tortiglioni, farfalle, garganelli, pipe, conchiglie, ditali e orecchiette.
3-Massa pequena: quadrucci, stelline e ditalini (usadas nas sopas).
4-Massa com forma de ninho: pappardelle, capellini, tagliolini e fettuccine.
5- Massa recheada: tortellini, ravióli, canelone e agnolotti.
Quer mais? Crie seu modelo de macarrão. Segue uma receita clássica: 100 gr de farinha de trigo + 1 ovo + 1 colher de água + sal.
O preparo é tão simples quanto os ingredientes: Faça um “vulcão” com a farinha de trigo misturada com uma pitadinha de sal, crie uma cova no centro e adicione ali o ovo inteiro batido. Então amasse com as mãos até ficar homogênea. Enrole-a num plástico e leve-a à geladeira para descansar por 40min. Abra a massa com rolo (usando farinha de trigo para não grudar), enrole-a como a um canudinho e corte-a na espessura que desejar. Desenrole os rolinhos e cozinhe-os rapidamente. Macarrão bom é aquele servido na hora, quentinho e todo envolto no molho.
Por falar em molho, este sempre deve estar pronto antes da massa porque se a massa cozida ficar esperando pelo molho ela esfriará, ficará grudenta e perderá sua textura. Se for servir o macarrão como entrada, use molho mais simples, como o molho pesto. Se for servi-lo com saladas, capriche nos legumes, nos queijos e no azeite. E, se for servi-lo como prato principal, use molho com proteínas (carnes, peixes, mariscos) e não esqueça de polvilhar o queijo ralado.
Buon appetito!
