INGREDIENTES
2 kg de pimentão vermelho
2 berinjelas
200 ml de azeite
20 gramas de açúcar
20 ml de vinagre de vinho
Sal a gosto
MODO DE FAZER
– Grelhe os pimentões em uma chapa quente. É importante grelhar todos os lados até que ele fique todo chamuscado. Uma alternativa à chapa quente é assar os pimentões no forno até que eles fiquem com a casca escura e bem macia. Em geral, meia hora pra cada lado do pimentão (no forno).
– Retire a pele dos pimentões com as mãos e descarte as sementes
– Faça o mesmo processo com as berinjelas: grelhar, tirar a pele e descartar as sementes
– Passe os pimentões e a berinjela no processador. Pulse para picar e misturar, mas não deixe virar um molho líquido
– Coloque a mistura em uma panela grande antiaderente e acrescente o vinagre de vinho, o óleo e o açúcar
– Cozinhe por 30 minutos mexendo continuamente
– Acrescente o óleo e mexa constantemente por mais 1 hora
– Adicione o sal e deixe cozinhar por mais 20 minutos
RECEITA PÃO PITA DA MACEDÔNIA DO NORTE
INGREDIENTES:
1,5 Kg de farinha
Um punhado de sal
Fermento biológico (fresco ou seco)
250ml de água morna
1 colher (sopa) de óleo
MODO DE FAZER:
– Misture a farinha, o sal e o fermento em uma vasilha grande
– Adicionar a água morna e o óleo aos poucos até a mistura ficar homogênea
– Besuntar a superfície da massa com óleo
– Deixar descansar por 15 minutos em uma forma untada
– Dividir a massa em 4 partes (cada parte será “aberta” separadamente)
– Coloque uma toalha fina ou um lençol em uma superfície retangular
– Estique a massa pelas bordas em cima do tecido até que a massa fique bem aberta (a massa fica fininha, quase transparente)
– Passe óleo nas bordas da massa e espalhe sobre a massa o recheio de preferência (queijo, batata, geleia)
– Levante uma das bordas laterais do tecido para fazer a massa deslizar e formar um rolo comprido (como uma grande salsicha)
– Enrole a massa do centro para o meio em uma forma untada
– Repita o mesmo procedimento com as outras 3 partes de massa (OBS.: cada parte da massa é enrolada em volta da parte que já está na forma. No final, as 4 partes terão a aparência de um caracol)
– Preaqueça o forno em 200°c
– Asse por 35 minutos ou até a massa ficar dourada
