Por Rachel Alves Nariyoshi
Uma Denominação de Origem (D.O.) remete ao terroir, ou seja, à localidade (região, cidade, estado, país) e está relacionada às qualidades, características únicas e fatores geológicos, fisiográficos, culturais e humanos ali inseridos e que não são encontrados em nenhum outro lugar. A primeira Denominação de Origem (DO) do Vinho Espumante do Brasil é da região dos Altos de Pinto Bandeira, terroir de produção de magníficos vinhos espumantes há anos sendo, também, a primeira DO de vinhos espumantes do novo mundo, um marco histórico que reconhece a singularidade daquela região na produção de excelentes uvas e, naturalmente, de vinhos espumantes magníficos.
No dia 25 de setembro de 2012, por ocasião da outorga do título da DO Vale dos Vinhedos, no jantar promovido pela Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale), que ocorreu no Hotel Michelon (eu, única convidada de Brasília presente naquela cerimônia), soube que a Associação dos Produtores de Vinho de Pinto Bandeira (Asprovinho) havia dado o primeiro passo para a obtenção da DO Altos de Pinto Bandeira. Lá se vão 10 anos, uma década que serviu para adaptar e consolidar processos já adotados pelos produtores conscientes das condições privilegiadas desse terroir, segundo a Embrapa Uva e Vinho. E hoje, trabalhando na Câmara Setorial da Cadeia Produtiva da Viticultura, Vinhos e Derivados do Ministério da Agricultura, fomos surpreendidos com o reconhecimento da DO Altos de Pinto Bandeira publicado na Revista da Propriedade Industrial nº 2.708 de 29/11/2022.
A estruturação da DO Altos de Pinto Bandeira foi um projeto conjunto da Embrapa Uva e Vinho, da Embrapa Clima Temperado, da Universidade de Caxias do Sul, da Universidade Federal do Rio Grande do Sul e da Associação dos Produtores de Vinho de Pinto Bandeira.
O Selo DO dos Altos de Pinto Bandeira foi outorgado para a região geográfica delimitada dos municípios de Pinto Bandeira (76.6%), Farroupilha (19%) e Bento Gonçalves (4,4%) no Rio Grande do Sul, região que tem altitude média de 630 metros, onde estão localizadas as vinícolas Aurora, Don Giovanni, Família Geisse e Valmarino. Assim, esse terroir vitivinícola com identidade e qualidades próprias combina os fatores naturais e culturais, além das características únicas de clima e terrenos de relevo ondulado e montanhoso em 65km². Tudo isso somados à cultura local, ao conhecimento/experiência e ao “saber fazer” revelam uma região ímpar no mundo que é balizada nos vinhos espumantes ali elaborados. Toda garrafa que levar o Selo da DO estará garantindo a procedência, a qualidade das uvas e dos vinhos. Assim as vinícolas da região terão de cumprir as normas que regulamentam o controle e a qualidade em todo o processo, desde o cultivo das parreiras até o engarrafamento, como:
- Condução do vinhedo em modo espaldeira;
- Maturação moderada das uvas, resultando em composição equilibrada entre açúcares e ácidos orgânicos, nas características de cor, aroma, paladar e estrutura gerando “vinho base” com acidez e frescor desejável para elaboração dos vinhos espumantes;
- Variedades Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico. Nos “cortes”, o vinho base de Riesling Itálico terá um percentual máximo de 25% sobre o volume do produto final;
- Prensagem realizada exclusivamente com uvas não desengaçadas;
- Vinhos espumantes elaborados exclusivamente pelo Método Tradicional (segunda fermentação na garrafa) por tempo mínimo de 12 meses.
- Apresentar teor de açúcar na classificações Nature, Extra-Brut, Brut e Demi-Sec;
- Tipos: Cuvée, Millésime (safrado, Reserva ou Gran Reserva), Reserva (24 meses em garrafas) e Gran Reserva (36 meses em garrafas);
- Apresentar padrões físico-químicos diferenciados;
- Apresentar tipicidade comprovada por degustações realizadas às cegas com análise físico/químicas e avaliação sensorial (degustação) realizada pelo Comitê de Degustação (Embrapa, Asprovinho, ABE).
O Selo DO Altos de Pinto Bandeira gera valor agregado nos vinhos espumantes além de facilitar sua colocação no mercado, pois ficam menos sujeitos à concorrência com outros vinhos, além de levar confiança ao consumidor que, sob o Selo DO Altos de Pinto Bandeira, sabe que vai encontrar qualidade e características regionais únicas garantidas nos vinhos espumantes.
Não temos a menor dúvida de que os vinhos espumantes da DO Altos de Pinto Bandeira continuarão primando pela qualidade. Em 2003, num tour pela Serra Gaúcha, guiado pela empresa Terrabela Turismo, surpreendi-me quando degustei o Vinho Espumante Moscatel na vinícola Geisse. Lembro-me claramente dos milhões de “perlages” borbulhando, do exuberante e peculiar aroma da flor “Dama da noite”, do frescor peculiar e inesquecível daquele vinho espumante. Aquela visita/degustação foi um divisor de águas que quebrou o paradigma do vinho doce. Por coincidência ou não, a vinícola Geisse está no terroir da DO Altos de Pinto Bandeira.
Parabéns às vinícolas da região, um brinde ao sucesso!
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@rachelalves.professoravinhos
