O Dia Mundial do Riesling é comemorado no dia 13 de março. Versátil uva branca que produz vinhos emblemáticos e aromáticos podendo ser seco, demi-seco ou até doce.
Rachel Alves Nariyoshi
A variedade Riesling concorre em vinhos com a variedade Chardonnay. Ambas variedades brancas e plantadas no mundo todo cujos vinhos são apreciados em igualdade e brilham entre si.
Mas aqui hoje vamos falar da Riesling que é, também, conhecida por outros nomes: Kaapse Riesling (África do Sul), Klingelberger, Oberländer e Roter Riesling (Alemanha), Petit Rhin (Suíça), Rajinski Rizling (Iugoslávia), Rajnai Rizling (Hungria), Rheinriesling (Áustria), Riesling Rhénan (França), Rhine Riesling (Austrália), e Ryzlink Rýnský (Chéquia).
Segundo a escritora e Sommelière Jancis Robinson no livro “Wine Grapes: A complete guide to 1.368 vine varieties”, Penguin Books Ltd., a partir de exames do DNA, a Riesling é filha da variedade Gouais Blanc mas de pai ainda desconhecido e teria se originado na região de Rheingau/Alemanha, ainda no século XV. Hoje em dia considera-se local tradicional de cultivo as regiões Mosel, Pfalz, Rheingau e Nahe na Alemanha.
A variedade Riesling é usada, especialmente, para elaborar vinhos varietais porque ela, por si só, já se basta. É uma variedade completa, não precisa de outros vinhos para equilibrar-se e melhorar seus aromas, estilo, corpo, etc. Pode-se elaborar vinhos secos, doces ou espumantes. Na verdade, a maioria dos vinhos elaborados pelo mundo afora de Rieslings são secos. Quando elabora vinho espumante varietal, o resultado é aquele vinho fresco, mineral, equilibrado e elegante, conhecido por Sekt, na Alemanha.
Seus vinhos tranquilos apresentam acidez crescente e as substâncias insolúveis no vinho contribuem para o seu vivo e gracioso sabor. E como diz meu professor, “O vinho de Riesling é perigosamente fácil de beber, no terroir certo e usando método de vinificação adequado, a alta acidez e relativamente baixo teor alcoólico levam à elaboração de vinhos delicados.” A estrutura refinada de Riesling é complementada pelos elegantes sabores delicados de pêssegos e damascos, geralmente precedidos por uma qualidade mineral bem vibrante.
O terroir certo para o cultivo é aquele montanhoso e frio em que a variedade Riesling, de maturação precoce, se adaptou bem. A parreira Riesling tem um caule bem resistente e a casca grossa de seus bagos faz com que ela seja extremamente resistente ao frio que até pode congelar seus cachos sem danificá-los, desejável para elaboração do vinho de gelo doce, especialmente o Eiswine na Alemanha que remete aos finos aromas de mel e têm potencial de envelhecimento por décadas.
Para ajudar a esclarecer os termos de percepção de sabor de doçura do vinho da variedade Riesling, a International Riesling Foundation (IRF) criou o gráfico Riesling Taste Profile.
O Riesling Taste Profile é um design gráfico simples mostrando os quatro níveis de seco, meio seco, meio doce e totalmente doce. Muito usado na europa, este gráfico normalmente vem no contra-rótulo dos vinhos e é usado, também, em merchandising, indicando o nível de doçura daquele vinho. O objetivo é levar ao consumidor a identificação do estilo do vinho elaborado da variedade Riesling naquela garrafa.
Um brinde à elegância e complexidade do vinho Riesling!
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@rachelalves.professoravinhos
