É a primeira vez que a Unesco concede a distinção cultural à culinária de um país como um todo
A culinária italiana foi reconhecida como um Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco). Esta foi a primeira vez que a entidade atribuiu o título a uma cozinha nacional na sua totalidade, não somente a uma região ou a um modo de fazer específico.
Entre os motivos da inscrição, a Unesco cita que a culinária italiana é uma fusão cultural e social de tradições que envolve atividade comunitária, senso de pertencimento, compartilhamento de memórias e técnicas artesanais.
“Além de cozinhar, os praticantes veem o elemento como uma forma de cuidar de si e dos outros, expressar amor e redescobrir as raízes culturais. Oferece às comunidades uma maneira de compartilhar sua história e descrever o mundo ao seu redor. Também ajuda a salvaguardar expressões culturais específicas, como a língua e os gestos”, descreve a organização.
A inscrição da culinária italiana como um Patrimônio Mundial Imaterial ocorreu durante a 20ª sessão do Comitê Intergovernamental do Patrimônio Cultural Imaterial, realizada em Nova Delhi, na Índia.
Além da nova distinção, a Itália já possuía 20 outros patrimônios intangíveis pela Unesco. Entre eles estão a arte do pizzaiolo napolitano, a caça e extração de trufas, a prática do canto de ópera, e a fabricação artesanal de violinos na comuna de Cremona.
