A produção de açafrão se difunde cada vez mais na Itália e na sua gastronomia, fazendo com que o uso da especiaria não esteja limitado apenas para salgados, mas também para doces.

Foi do crescimento do produto que se desenvolveu a proposta do “zafferamisù”, sobremesa que combina o condimento, que em italiano se chama zafferano, com o tradicional doce à base de café e chocolate tiramisù. A ideia surgiu do produtor Rolando Germani, que queria conhecer melhor o sabor do alimento e as possíveis combinações que poderiam ser feitas com ele.

O italiano, que é dono da pequena empresa agrícola Zafferano Collina D’ Oro, perto do lago de Como, disse que apenas aproveitou o momento favorável do mercado para o açafrão para criar a sobremesa original.

“A demanda de açafrão é em crescimento contínuo na Itália, seja pelas suas características orgânicas ou seja pelo seu sabor fino, que faz com que os pratos fiquem únicos”, explicou Germani.