Casa apresenta reposicionamento estratégico em ponto de turístico de Brasília
O cenário gastronômico da capital federal testemunhou um marco importante em sua evolução. O Sallva Bar & Ristorante, consagrado ponto de encontro às margens do Lago Paranoá, no Pontão do Lago Sul, reuniu parceiros, imprensa e formadores de opinião para celebrar oficialmente o seu reposicionamento de marca. O evento, no dia 19 de maio, não apenas marcou a evolução da identidade visual e do menu do estabelecimento, mas consolidou um movimento amadurecido ao longo dos anos: a união indissociável entre a tradicional culinária italiana e a rica biodiversidade de ingredientes brasileiros.
Conduzido sob o olhar atento e a sensibilidade da Chef Fabiana Pinheiro, o Sallva assume em definitivo sua vocação solar e praiana, inspirada na Costa Amalfitana, porém profundamente conectada ao território nacional. O novo conceito reflete o reconhecimento de uma história pautada pela autenticidade, pelo apoio ao pequeno produtor artesanal e pelo respeito intransigente às práticas sustentáveis — atributos que posicionaram o Sallva como o primeiro restaurante “Lixo Zero” do Brasil.
“Chegou um momento em que não dava mais para dizer que o Sallva era apenas um restaurante italiano. Desde o início, sempre nos inspiramos nessa Itália mais leve, mais aberta, mais praiana. Mas, ao mesmo tempo, fomos construindo uma cozinha muito nossa, com ingredientes brasileiros, produtores artesanais e experiências que traduzem quem somos. O Sallva continua sendo italiano, mas entendemos que isso já não era suficiente para definir tudo o que construímos. Hoje faz sentido dizer que somos um italiano com alma brasileira.” > — Chef Fabiana Pinheiro
A Harmonização de Territórios no Menu Exclusivo
Durante a noite de celebração, os convidados puderam experimentar em primeira mão um menu degustação em cinco etapas, cuidadosamente desenhado para traduzir essa nova fase. A fusão de técnicas clássicas com insumos regionais e de manejo sustentável evidenciou-se desde o início do serviço e estendeu-se até as criações de coquetelaria contemporânea.
Etapa Criações Apresentadas pela Chef Fabiana Pinheiro
Entradas: Burrata artesanal, Caponata clássica, Carpaccio de Carne bovina premium, Salada Caprese e Tartare de Atum com tempero exclusivo.
Pratos Principais: Cavatelli com frutos do mar e o icônico Pirarucu de manejo sustentável da Amazônia.
Sobremesa:Tiramissu di Sallva, uma releitura elegante do clássico italiano.
Bebidas e Drinks: Vinhos Chandon Garden Spritz e Baco Loco; coquetéis autorais Aperona Spritz e Sallva Aperol Spritz; além dos mocktails refrescantes de Laranja Spritz e Siciliano Spritz.
A nova estrutura do cardápio regular da casa seguirá este padrão rigoroso, adicionando mexilhões e vôngoles frescos às massas de fabricação própria, além de risotos elaborados com ingredientes típicos do bioma Cerrado. A carta de vinhos foi expandida e passa a dar amplo protagonismo aos rótulos nacionais de excelência, com destaque inédito para a produção de vinícolas locais do Distrito Federal, situadas no Programa de Assentamento Dirigido (PAD-DF).
