Em Brasília, a embaixatriz Emine Akça oferece almoço típico para celebrar a data
“Para nós, a comida tem muito mais significado do que atender às nossas necessidades biológicas básicas. Nós nos reunimos para comer em ocasiões felizes, como casamentos e outras celebrações, e também em momentos tristes, como funerais, servindo comida para aqueles que vêm expressar suas condolências”. Assim explicou a embaixatriz da Turquia Emine Akca sobre a importância da culinária de seu país onde se realizou a Semana da Culinária Turca , idealizada pela primeira-dama do país, Emine Erdogan. O evento comemorativo, realizado no dia 23 de maio, na sede da embaixada, está em sua terceira edição.
A região escolhida este ano para divulgar a culinária foi a do Egeu. A embaixatriz Emine Akça falou aos convidados sobre a importância da comida na vida dos turcos. “Em nossa cultura, as mesas de jantar têm sido uma das formas mais poderosas de comunicação, o meio de conectar e unir as pessoas. Hoje, uma pequena parte disso será servida a vocês. Espero que todos apreciem a comida que serviremos hoje.”, afirmou.
Todos os anos, o governo turco escolhe uma região da Turquia para promover sua culinária. Durante o evento, a primeira-dama Emine Erdogan compartilhou com os convidados, através de um vídeo, peculiaridades da culinária turca.
“Nossa cozinha é nossa identidade nacional. Cada refeição tem as marcas de nossa experiência histórica. É um reflexo de diferentes religiões, etnias e culturas. Durante séculos, a culinária turca tem sido uma fonte de sabedoria. Sendo assim, ocupa uma posição única entre a gastronomia de outros países.”, explicou Ermine Erdogan. A primeira-dama também falou sobre o princípio de respeito ao meio ambiente. “Em uma época em que a cultura de fast-food está se espalhando globalmente, o mundo precisa urgentemente de nossas receitas de cura.”, disse a primeira-dama.
Com a temática de alimentos da região do Egeu, o chef turco Engin Akbas preparou purê de fava, mücver (bolinhos de abobrinha), feijão verde refogado em azeite, pimentão verde recheado com azeite, gözleme (pão achatado com espinafre e queijo), caçarola de camarão, almôndegas à moda de Izmir, incir uyutması (pudim de leite e figo seco), tavuk göğsü (pudim de peito de frango) e sübye (sorvete de sementes de melão).
Foi realizado um workshop de preparação do prato kaftas de lentilhas vermelhas com o chefe turco Engin Akbas. Moldada por mais de mil anos de culturas e tradições, herança social e histórias, a cozinha turca apresenta ao mundo os seus sabores distintos e diversos durante a Semana, que aconteceu de 21 a 27 de maio, em todo o mundo.
Os convidados apreciaram pratos que simbolizam a abundância do Egeu, onde há muito se valoriza a alimentação saudável, sustentável e de estilo mediterrânico. A região do Egeu é um destino extraordinário rodeado de vinhedos, que celebra a boa vida com deliciosos azeites de oliva. Nos últimos anos, os restaurantes abertos na região concentram chefs inovadores que criam milagres gastronômicos, ao mesmo tempo em que levam os produtos cultivados nos campos próximos diretamente para as mesas, utilizando métodos de produção sustentáveis. O local é também conhecido por suas oliveiras centenárias e pelos azeites de oliva, o segredo de uma vida longa.
O café e o chá turco, inscritos na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO, foram outras delícias servidas durante o almoço. A cozinha turca tem uma herança particularmente rica nesta diversidade global. Durante o Império Otomano, a cultura alimentar ganhou destaque não apenas como forma de nutrição, mas também como reflexo da hierarquia social, da diplomacia e da arte. Ingredientes, especiarias e técnicas culinárias de diferentes regiões dentro das vastas fronteiras do império permitiram o nascimento de pratos sofisticados na cozinha do palácio. Este período reforçou o lugar da cultura alimentar turca no cenário mundial.
O livro, “Culinária turca com receitas atemporais”, é, segundo a Primeira-Dama, um passo para apresentar essas incríveis riquezas ao resto do mundo e um esforço conjunto do país e de chefs proeminentes, acadêmicos e pesquisadores da gastronomia. “Com este livro, o mundo será apresentado a vários aspectos da cozinha turca tradicional, que preza pela saúde e evita o desperdício”, ressaltou.
Ermine Erdogan expressou ainda sua gratidão às personalidades proeminentes envolvidas no projeto por suas contribuições únicas para a diplomacia culinária, garantindo que a cultura culinária que considera a comida como uma bênção e não desperdiça nenhum pedaço dela, servirá como um guia para a busca da humanidade por um retorno à sua essência.
